麻糬的食譜我不小心丟了 找了一個類似的
材料：糯米粉250g、60度溫水400cc、糖60g、玉米粉20g、沙拉油2大匙
<原食譜好像沒有沙拉油 但是有加蜂蜜>
做法：
1.把所有材料拌勻成糊狀 在放入鍋內蒸熟
以後找到原食譜再補上
一.紅豆內餡
小紅豆150g,水300g,黃砂糖適量
(甜度請自行調整)
步驟:
1.將小紅豆洗淨用300的水浸泡1夜
2.隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至
手捏紅豆可以輕易捏碎的程度
3.將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加適量冷水煮沸
4.拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀
5.炒到水份大部份散去,依自己喜歡的甜度將黃砂糖加入
6.一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即可
(必須不停的拌炒避免焦底)
7.放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=52237&prev=52592&next=51460&l=f&fid=39
麵包體
是用巨蛋牛奶麵包的食譜
高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
鮮奶65g
速發酵母6g
蛋黃40g
蛋4g
鹽3g
煉乳20g
細砂糖65g
鮮奶油40g
奶油45g
將全部材料拌勻 奶油最後加入 打至出現薄膜 讓其發酵至兩倍大<約1~1.5小時>
基本發酵完後 取出分割成八等份 一個約75~80g 滾圓 收口朝下 蓋上濕布 在休息10~15分鐘
取出後 包入紅豆餡和麻糬
包好後 全部放入烤箱在讓他發酵1~1.5小時 烤箱裡要擺熱水
最後抹上全蛋液 可以在上面灑點黑芝麻
最後以160度 烤約7~10分鐘
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