超棒的克林姆麵包－愛旅行->找超值划算->到處旅行敏感肌膚->愛保養->又過敏

超好吃的!!!!!!!!!!!!
吃過的都讚不絕口

麵團主體配方引用http://bearkitchen.pixnet.net/blog/post/11619355
高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
鮮奶65g
速發酵母粉6g
蛋黃40g
蛋 40g
鹽3g
煉乳20g
細砂糖65g
鮮奶油40g
無鹽奶油45g

作法:
1.將全部材料放入攪拌盆中攪拌均勻至有薄膜.基本發酵至兩倍大
2.基本發酵完成後.取出分割每個75-80g 滾圓鬆弛10分鐘

克林姆內餡引用http://bearkitchen.pixnet.net/blog/post/15578714-%E5%85%8B%E6%9E%97%E5%A7%86%E9%BA%B5%E5%8C%85-no.17
1.蛋黃3顆+細砂糖60g拌勻再篩入玉米粉10g+低粉15g 拌勻
2.鮮奶300g+奶油10g 加熱融化沖入作法一拌勻<這邊的鮮奶我是先把鮮奶加熱再加入1/3香草夾把香草夾切開刮出香草子連香草夾加入煮沸然後過濾使用有黑黑香草子是正常現象>
到回鍋內小火煮至濃稠熄火<要分次一直攪拌不然會變蛋花>

製作可參考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=61702&prev=63556&next=60736&l=f&fid=38
配方參考http://bearkitchen.pixnet.net/blog/post/15578714-%E5%85%8B%E6%9E%97%E5%A7%86%E9%BA%B5%E5%8C%85-no.17

Nicole

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